Dr Joanna Michalina Jurek – nauką zajmuje się już od 17. roku życia, kiedy to po raz pierwszy weszła do laboratorium i pod okiem starszych naukowców opracowała prototyp systemu dostarczania leków – mający na celu zwiększenie skuteczności chemioterapii w przypadku leczenia nowotworów – który później został nagrodzony na licznych konkursach zagranicznych, w tym Intel ISEF w Los Angeles (USA), a samej autorce otworzył drzwi do naukowego świata. Pasja do nauki, a w szczególności do nauk o zdrowiu człowieka, spowodowała, że zaraz po ukończeniu liceum Joanna wyjechała na studia zagraniczne na Ulster University (Irlandia Północna, UK), gdzie ukończyła licencjat (2018) w dziedzinie nauk biomedycznych z wyróżnieniem, a następnie otrzymała tytuł doktora (2022), ze specjalizacją w immunologii i żywieniu człowieka. Podczas doktoratu w instytucie Nutrition Innovation Centre for Food and Health (NICHE) na Ulster University Joanna badała wpływ spożycia ryb i związanej z tym ekspozycji na metylek rtęci (MeHg) na zdrowie człowieka oraz ryzyko choroby autoimmunologicznej. Badania prowadzone były w ramach międzynarodowego projektu badawczego, rozpoczętego w 1980 roku, pod nazwą: „Seychelles Development Study”. 

Życiową pasją Joanny jest promowanie najnowszej wiedzy w ramach przeprowadzonych przez nią badań podczas postdoców we wiodących ośrodkach naukowych w Europie, jak APC Microbiome Ireland w Cork (Irlandia), Vall d´Hebron Research Institute w Barcelonie (Hiszpania), a obecnie w Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV) w Tarragonie  (Hiszpania) gdzie obecnie prowadzi badania nad zastosowaniem dietoterapii i zmian w zakresie prowadzonego  stylu życia w celu poprawy ogólnego samopoczucia i ograniczenia ryzyka chorób przewlekłych, zwłaszcza tych związanych z przewlekłym stanem zapalnym, zaburzeniami metabolicznymi i psychicznymi, w tym cukrzyca, otyłość i depresja. Zdobytą w ten sposób wiedzę stara się wykorzystywać u osób z zaburzoną relacją z jedzeniem oraz aktywnością fizyczną w ramach współpracy psychodietetycznej z innymi specjalistami.

Misję tę od początku 2019 roku konsekwentnie realizuje, angażując się we współpracę z wiodącymi innowatorami w obszarze zdrowia, zarówno w Polsce, jak i w Irlandii, a także w Szwajcarii, gdzie swoją wiedzę wykorzystuje przy produkcji innowacyjnych suplementów, probiotyków oraz produktów dermatologicznych. 

Joanna jest także doświadczonym edukatorem, mówcą TEDx i autorką wielu publikacji naukowych, rekomendacji oraz popularnonaukowych artykułów, które pozwalają jej na dotarcie do jak największej grupy osób, co zostało wyróżnione w rankingu Forbes i McKinsey & Company – 25under25 (2020), Cosmopolitan (edycja US; 2018), a także Financial Times (2017). 

Autorka książek: 

Psychodietetyka dla każdego (2024), Wydawca: PZWL Wydawnictwo Lekarskie
Ryby w zdrowej diecie (2023), Wydawca: Vital
Najskuteczniejsze diety odchudzające (2023), Wydawca: Vital

W wolnym czasie uwielbia biegać oraz dzielić się swoimi lifestylowymi odkryciami w ramach profilu na Instagramie – nutrii.jj oraz w ramach podcastu NutriJJ Talks.